Broccolisoppa

2-3 pers

500 gram färsk broccoli
1 rödlök
5 dl vispgrädde
1 ½ msk grönsaksfond
1 dl matlagningsyoghurt
1 ½ dl riven ost
Cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
Rapsolja

Tillbehör:
Stekt bacon (i små bitar)
Uteslut baconet om du vill ha vegetariskt, välj istället stekt halloumiost.

Börja med att hacka rödlöken och broccolin fint. Skär bort det mesta av stammen på broccolin. (Hacka broccolin i små små buketter, så att den mjuknar fortare :).
Häll i oljan i en gryta, låt löken få svettas lite. Tillsätt sedan broccolin. Låt även den få svettas i några minuter. Häll i vispgrädden, fonden och kryddorna. Smaka av så att det blir lagom kryddat.
Koka upp soppan och låt den sedan få småputtra på svag värme tills broccolin har mjuknat.
Mixa sedan soppan slät med en stavmixer.
Sätt tillbaka soppan på spisen. Klicka i matlagningsyoghurten och tillsätt den rivna osten. Rör tills ost och yoghurt har smält.

Soppan är nu klar, servera med med stekt bacon. 😉