Saffransplättar med kokosgrädde

1 pers

För en portion, 2st ägg, 2 msk keso, ½ pkt saffran och ½ krm vaniljpulver. Vispa det slätt med en stavmixer. Stek i smör, gärna på ett plättjärn. (Smeten räcker till 7st små plättar).

Till detta, serverade jag kokosgrädde. För att få fram kokosgrädde, ta en burk kokosmjölk. Ta ut endast det fasta, kokosmassan i burken. (Använd ej kokosvattnet). Vispa kokosmassan med lite vaniljpulver… klart!

Saffransplättar med kokosgrädde