Pizza på sötpotatisbotten

4 pers

750 g sötpotatis
150 g riven ost
1,5 msk fiberhusk
3st ägg
1 tsk salt

Valfri topping

Jag valde
Chilisås, bacon, salami och fetaost. Toppa med pizzakrydda.

Börja med att sätt ugnen på 225 grader.
Skala och riv sötpotatisen på den sidan med minst hål. (Se bild nedan).
Ta lite i taget och krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg sedan sötpotatisen i en bunke tillsammans med resten av ingredienserna. Blanda väl. (Jag använde mig av händerna, det var lättast).
Ta fram en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Tryck ut sötpotatisen degen på plåten så att det blir en tunn pizzabotten, 3-4 mm tjock.
Sätt in plåten i ugnen i ca 10-12 min. Känn så att den känns någon fast på toppen. Lägg sedan på valfri topping.
I och med att det är så mycket ost i degen, så valde jag att toppa med fetaost istället. Hade lite salami, bacon och chilisås. Toppa med pizzakrydda.
Sätt in i ugnen igen i ca 10-12 min till. Eller tills toppen har fått fin färg.
Servera med pizzasallad gjord på riven vitkål :). Mums!