Kycklingsallad med pestosås av soltorkade tomater

3-4 pers

Sallad:
700 g kycklinginnerfiléer
1/2 salladshuvud
1/2 stor gurka
1/2 paprika (valfri färg)
8-10 st cocktailtomater
10-15 st sockerärter
1 st avokado
1 pkt fetaost
Kokosolja för stekning

Pestosås:
1,5 dl olivolja
2 tsk pesto av soltorkade tomater

Frön (salladsmix):
Pumpakärnor
Solroskärnor
Pinjenötter
Salt

Börja med att stek de olika fröerna i en torr stekpanna. Rör hela tiden så att de inte bränns. Salta lite grann. Sätt dom åt sidan när de har fått fin färg.

Stek kycklingen i kokosolja tills den är helt färdig. Medan du väntar på den…
Skär och hacka ner alla ingredienser till salladen.

Blanda ihop pestosåsen.
Sedan är det bara att slänga ihop allt till en härlig god sallad :). Mums!
Visst ser den god ut ;)?

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *