Grönsakssoppa med torsk

4 pers

4st torskfiléer skurna i tärngnar
600-700 g valfri wokgrönsaker
2 st buljongtärningar
Vatten
2 pkt kokosmjölk (Valde Garant 2x250ml)
1,5 msk tomatpuré
Salt och peppar

Häll wokgrönsakerna i en kastrull tillsammans med buljongtärningarna och vatten så att det täcker. Koka så att grönsakerna blir mjuka. Häll av lite av hälften av vattnet tillfälligt i en skål/bringare.
Mixa med en stavmixer, kör så att det blir lite tuggmotstånd kvar.
Tillsätt kokosmjölken och torsken. Eventuellt lite av buljongvattnet som soppan känns för tjock.

Låt soppan få koka tills torsken är färdig, ca 10 min. Salta och peppra efter smak.

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *